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详细介绍利用冷冻真空干燥机加工海产品的四大障碍逐一解析 |
发布日期:2012-10-23 9:08:09 |
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我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝海参鱼翅海米等,几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明,采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时,水溶性及热敏性等营养活性物质有一定损失,同时,制品的体积缩小严重,复水较难,还易出现表面结壳龟裂,脂肪氧化,导致产品表面变色等质量缺陷,影响了制品质量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷冻技术代替传统方法来加工海珍品,将会有效克服上述不足,不仅可以保证制成品品质的均一性,还可改善其外观和内在品质,提高经济效益。 冷冻真空干燥机的真空冷冻干燥技术可以明显提高制品的质量和档次,但在水产品加工行业中,推广缓慢。究其原因,决策者和投资者主要有四方面顾虑: 一是冷冻真空干燥机一次性投资较多,国产需150万元,进口冷冻真空干燥机费用更高。 首先是冷冻真空干燥机投资问题。大规模生产冻干食品仅靠冻干机本身的冻结冷冻真空干燥机无法实现,必须用单独的冷冻冷冻真空干燥机或库房对食品进行预冻,然后直接移入真空干燥机中脱水即可。我国水产加工业近年经营不景气,有一部分企业处于停产半停产状态,这些企业大都自带冷冻冷冻真空干燥机或冷藏库,投资者完全可以利用这些现成的厂房冷冻真空干燥机,只需添加与生产能力相应的真空干燥冷冻真空干燥机,即可生产真空冻干食品,从而大大降低一次性冷冻真空干燥机投资。 二是真空冷冻干燥冷冻真空干燥机加工成本高。 从加工成本看,根据美国农业部提供的资料,真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的两倍多,但其销售储藏费用低。从整个加工流通过程的总成本看,真空冻干食品为罐头食品的1.02倍,为冷冻食品的1.28倍,三者相差不大。如果冻干的是水产保健品海珍品海洋药物等较贵原料,那么原料费用占总成本的比重将很大,此时冻干食品的高品质高档次高价位的优势将显示出来。 三是水产品(尤其是海珍品)原料供应不稳定,全年生产不能连续进行,淡季时间长。 水产品原料生产不稳定,品种产量每年变化幅度较大,季节性强,这是水产品生产的一大特点。目前,国际市场对高档次高品质的真空冻干食品在数量和品种上需求均较大,因此,应打破传统的单一生产和经营模式,而搞系列化多元化产品生产。冻干食品厂可根据所处地理条件,依不同季节选择其它种类食品搭配生产,以保证企业生产的连续性。这样既便于组织生产,提高了冷冻真空干燥机利用率和经济效益,又丰富了企业产品品种,增强了企业自身抵御市场风险的能力。 四是担心产品的市场销路。 至于产品的市场销路,从国外市场看,对冻干食品需求逐年增加,只要产品质量过硬,出口市场是极具潜力的。国内随着人民生活水平的不断提高,对饮食水平的要求越来越高,对高品质高档次的冻干食品需求潜力很大,只要生产经营者做好宣传引导工作,一定会得到市场的良好回报。 |
专为蜂蜜设计的真空干燥机,它们可在不加热的情况下或短时间内以较低的加热温度有效去除水分,而不会导致羟甲基糠醛(HMF)含量增加。羟甲基糠醛是由葡萄糖和果糖加热而成。蜂蜜中羟甲基糠醛的存在表明它已老化或过热。5-羟甲基糠醛被怀疑对人体具有细胞毒性和基因毒性作用。为什么要用真空干燥机干燥蜂蜜?真空干燥机我们专注于制造高品质和定制化的真空干燥机。接下来,我们就为大家介绍一下真空干燥机的优点,有需要的朋友赶快来了解下吧。真空干燥机的优点:1.干燥温度低,干燥速率大2.节能,设备密闭防污染3.可实现产品多样化4.设备成本及干燥费用低5.灭菌效果明显6.不会出现产品表面硬化以上就是真空干燥机的优点,有需要用于干燥热敏材料的真空干燥机,广泛应用于农业、化工、食品、医药、电子等行业。下面,我们一起来了解一下真空干燥机的特征吧。特征:1.在真空条件下,原料的沸点降低,使蒸发效率提高。 因此,对于一定量的热传递,可以节省干燥机的传导面积。2.蒸发的热源可以是低压蒸汽或余热蒸汽。3.热量损失少。4.干燥前,可某些产品由于其特殊的特性,而具有高度的热敏性。高温干燥是从混合物中蒸发溶剂的必要条件,它会破坏产品的原始特性,对设计应用无效。使用真空,可以降低蒸发所需的温度,因此可以在保持原始特性和形态的同时在低温下进行这一过程。真空干燥机是针对这些需求而专门设计的,适用于化工、精细化工、制药和食品行业,并确保产由于其特殊的性能,许多产品对温度特别敏感。高温干燥会损害产品的原始性能,因此不合适。真空干燥可使水分和溶剂在低温下蒸发,而不会影响产品。与其他类型的干燥机相比,真空干燥机具有一些决定性的优势:*降低能源/运营成本*循环/干燥时间短*干燥过程可保护物料*干燥与几何形状无关*较大程度的干燥和品质*排除腐
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