详细介绍利用冷冻真空干燥机加工海产品的四大障碍逐一解析-常州市至尊机械设备有限公司

详细介绍利用冷冻真空干燥机加工海产品的四大障碍逐一解析

发布日期：2012-10-23 09:08:09

我国传统的名贵海产品加工制品，如干贝海参鱼翅海米等，几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时，水溶性及热敏性等营养活性物质有一定损失，同时，制品的体积缩小严重，复水较难，还易出现表面结壳龟裂，脂肪氧化，导致产品表面变色等质量缺陷，影响了制品质量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷冻技术代替传统方法来加工海珍品，将会有效克服上述不足，不仅可以保证制成品品质的均一性，还可改善其外观和内在品质，提高经济效益。
　　冷冻真空干燥机的真空冷冻干燥技术可以明显提高制品的质量和档次，但在水产品加工行业中，推广缓慢。究其原因,决策者和投资者主要有四方面顾虑：
　　一是冷冻真空干燥机一次性投资较多,国产需150万元，进口冷冻真空干燥机费用更高。
　　首先是冷冻真空干燥机投资问题。大规模生产冻干食品仅靠冻干机本身的冻结冷冻真空干燥机无法实现，必须用单独的冷冻冷冻真空干燥机或库房对食品进行预冻，然后直接移入真空干燥机中脱水即可。我国水产加工业近年经营不景气，有一部分企业处于停产半停产状态，这些企业大都自带冷冻冷冻真空干燥机或冷藏库，投资者完全可以利用这些现成的厂房冷冻真空干燥机，只需添加与生产能力相应的真空干燥冷冻真空干燥机，即可生产真空冻干食品，从而大大降低一次性冷冻真空干燥机投资。
　　二是真空冷冻干燥冷冻真空干燥机加工成本高。
　　从加工成本看，根据美国农业部提供的资料，真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的两倍多，但其销售储藏费用低。从整个加工流通过程的总成本看，真空冻干食品为罐头食品的1.02倍，为冷冻食品的1.28倍，三者相差不大。如果冻干的是水产保健品海珍品海洋药物等较贵原料，那么原料费用占总成本的比重将很大，此时冻干食品的高品质高档次高价位的优势将显示出来。
　　三是水产品(尤其是海珍品)原料供应不稳定，全年生产不能连续进行，淡季时间长。
　　水产品原料生产不稳定，品种产量每年变化幅度较大，季节性强，这是水产品生产的一大特点。目前，国际市场对高档次高品质的真空冻干食品在数量和品种上需求均较大，因此,应打破传统的单一生产和经营模式，而搞系列化多元化产品生产。冻干食品厂可根据所处地理条件，依不同季节选择其它种类食品搭配生产，以保证企业生产的连续性。这样既便于组织生产，提高了冷冻真空干燥机利用率和经济效益，又丰富了企业产品品种，增强了企业自身抵御市场风险的能力。
　　四是担心产品的市场销路。
　　至于产品的市场销路，从国外市场看，对冻干食品需求逐年增加，只要产品质量过硬，出口市场是极具潜力的。国内随着人民生活水平的不断提高，对饮食水平的要求越来越高，对高品质高档次的冻干食品需求潜力很大，只要生产经营者做好宣传引导工作，一定会得到市场的良好回报。

水分会在一定的作用下，不断向外面扩散，并在到达之后就会汽化。另外，在工作过程中，同时存在着压力差，使得被汽化的水分子加速向空间移动。在这个过程中，为了能进一步发挥好作用，需要满足一定的技术要求。方型静态真空干燥机技术要求： 1、工耙式干燥机是一种新颖卧式间歇式真空干燥设备，湿物料经传导蒸发，带有刮板搅拌器不断清除热面上的物料，并在容器内推移形成循环流，水份蒸发后由真空泵抽走。耙式干燥机的操作特点耙式干燥机采用大面积夹层加热方式，传热面大，热效率高。设置搅拌，使物料在筒内形成连续循环状态，进一步提高了物料受热的均匀度。设置搅拌真空干燥机行业在现代化的生产过过程中有着广泛应用，总的来说他有三大趋势:　　1.真空干燥机具有干燥温度低，干燥室内相对缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐变等一系列优点，适合于热敏感性食品物料的干燥，此外设备成本、干燥费用也相对较低，真空干燥在食品干燥中点有重要的地位。　　2.真空干燥机与微波加热技术或其它真空干燥自诞生以来一直备受关注，因为其相较于其他干燥手段来说，是节能、温柔、成本低的干燥方式。还有一个更为重要的原因，在真空环境下干燥，可以降低蒸发温度，对于那些对热敏感的物料，比如食品、药物，采用真空干燥机干燥是合适不过的。　　　　真空干燥机除了可以低温干燥，对高温度干燥的物料例如聚对苯二甲酸乙二检修前的准备工作和检修中的注意事项：确定检修内容，制订检修方案，编制检修计划和检修进度。检修前向检修人员进行任务、技术、安全交底，检修人员应熟悉检修规程和质量标准，对于真空耙式干燥机存在的重大缺陷,应提出相应的技术措施。落实检修所需的材料与备件，校验检修中所使用的量具、仪器，准备好检修所需的工具，尤