|
|
| 当前位置：主页 > 新闻资讯 |
详细介绍利用冷冻真空干燥机加工海产品的四大障碍逐一解析 |
| 发布日期：2012-10-23 09:08:09 |
| |
我国传统的名贵海产品加工制品，如干贝海参鱼翅海米等，几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时，水溶性及热敏性等营养活性物质有一定损失，同时，制品的体积缩小严重，复水较难，还易出现表面结壳龟裂，脂肪氧化，导致产品表面变色等质量缺陷，影响了制品质量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷冻技术代替传统方法来加工海珍品，将会有效克服上述不足，不仅可以保证制成品品质的均一性，还可改善其外观和内在品质，提高经济效益。
冷冻真空干燥机的真空冷冻干燥技术可以明显提高制品的质量和档次，但在水产品加工行业中，推广缓慢。究其原因,决策者和投资者主要有四方面顾虑：
一是冷冻真空干燥机一次性投资较多,国产需150万元，进口冷冻真空干燥机费用更高。
首先是冷冻真空干燥机投资问题。大规模生产冻干食品仅靠冻干机本身的冻结冷冻真空干燥机无法实现，必须用单独的冷冻冷冻真空干燥机或库房对食品进行预冻，然后直接移入真空干燥机中脱水即可。我国水产加工业近年经营不景气，有一部分企业处于停产半停产状态，这些企业大都自带冷冻冷冻真空干燥机或冷藏库，投资者完全可以利用这些现成的厂房冷冻真空干燥机，只需添加与生产能力相应的真空干燥冷冻真空干燥机，即可生产真空冻干食品，从而大大降低一次性冷冻真空干燥机投资。
二是真空冷冻干燥冷冻真空干燥机加工成本高。
从加工成本看，根据美国农业部提供的资料，真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的两倍多，但其销售储藏费用低。从整个加工流通过程的总成本看，真空冻干食品为罐头食品的1.02倍，为冷冻食品的1.28倍，三者相差不大。如果冻干的是水产保健品海珍品海洋药物等较贵原料，那么原料费用占总成本的比重将很大，此时冻干食品的高品质高档次高价位的优势将显示出来。
三是水产品(尤其是海珍品)原料供应不稳定，全年生产不能连续进行，淡季时间长。
水产品原料生产不稳定，品种产量每年变化幅度较大，季节性强，这是水产品生产的一大特点。目前，国际市场对高档次高品质的真空冻干食品在数量和品种上需求均较大，因此,应打破传统的单一生产和经营模式，而搞系列化多元化产品生产。冻干食品厂可根据所处地理条件，依不同季节选择其它种类食品搭配生产，以保证企业生产的连续性。这样既便于组织生产，提高了冷冻真空干燥机利用率和经济效益，又丰富了企业产品品种，增强了企业自身抵御市场风险的能力。
四是担心产品的市场销路。
至于产品的市场销路，从国外市场看，对冻干食品需求逐年增加，只要产品质量过硬，出口市场是极具潜力的。国内随着人民生活水平的不断提高，对饮食水平的要求越来越高，对高品质高档次的冻干食品需求潜力很大，只要生产经营者做好宣传引导工作，一定会得到市场的良好回报。 |
|
微波真空干燥是干燥食品很感兴趣的一门新兴技术。试验和实验室规模的设备往往价格昂贵。真空转台下操作是重要的，但不是很明显。本文介绍了如何使一个低成本的微波真空干燥。国内微波炉是为了作为微波真空干燥机与转盘来操作修改。干燥器性能用香蕉，葡萄番茄和胡萝卜片，在真空下干燥评估。三个不同电平的微波功率（400因为科技的发展，和市场的需求使得化工设备呈多样性的发展，生产出来了许多的像高温烘箱、冷冻干燥设备等这些新型的化工设备，来不断的满足我们的生活和生产的需求。每个化工设备可以说它们都拥有自己的独特的工作原理，因工作原理的不同，而使它们的特性不经相同，从而产生不同的化工设备，而我们了解这些化工设备的工作原真空干燥特性进行了研究。干燥实验在2.5,5和10千帕的真空室压力下进行，并且干燥温度从30至50℃。干燥的压力和温度的干燥速度和样品的干燥收缩的影响进行了评价。用于说明真空干燥过程中合适的模型被选择拟合四种常用烘干模式和建议的多项式模型的实验数据;有效水分扩散系数和活化能用菲克扩散方程的无穷级数解低温连续真空设备的各项工艺指标正好介于上述两种设备之间，它能使干燥制品内部形成多孔疏松状，保留产品的原有物料性质，外观良好，由于是真空低温干燥，因此可以满足极大部分热敏性物料的加工要求。低温连续真空干燥机突破了真空状态下的连续进出料的技术难题，使静态干燥成功转化为动态干燥。在大幅度提高了干燥制品产量这通常是用热来完成，以减少空气的湿度，但在一个真空干燥器中，温度并不需要那么高，干燥是常快。它也可以实现非常高的水平干的，这可能是在某些情况下期望的。使用铬酐专用双锥回转真空干燥机也减少了风险的工人。与其他类型的干燥设备，还有通风烟雾和颗粒，可以使人们生病或迫使人们穿防护服。用铬酐专用双锥回转真空干
|
 相关资讯 |
|
| 相关产品 |
|
| |
| >>> 返回 |
|
|
